野菜のロールケーキから始まったドライサラダ。
野菜は傷物などは出荷がされず破棄されます。
田原市は全国でも有数の農業生産量が上位の地域です。生産量が多い分、廃棄量も全国で上位という
悲しい現実があります。そんな味には何の問題もない野菜を捨てずにどうにかしたいから始まった野菜のロールケーキ、そこで初めて使うようになった乾燥トマト、当時は乾燥トマトなどはあまり市場に出回ってなく、どうにかできないかというところから自ら作り始め、ドライサラダが完成しました。
そして、ドライサラダにも割れや破片が多くでるので、それを利用し、野菜スイーツを作るようになりました。

パティスリーフェッテは
田原を中心に野菜やフルーツを使い、さらに愛知県産の生産物を利用し、健康的で、美味しいスイーツを全国にお届けいたします。

田原市の卵、牛乳、野菜、フルーツ、穀物、豊橋市のもち大麦（血糖値上昇を抑え）、愛知県の小麦粉、田原の抹茶など使用しています。